Ingredientes
1 ½ a 2 tazas de 4 bananos maduros, hechos puré
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2cucharadas de crema
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350°F, con la rejilla al centro del horno. Engrasar y enharinar un molde de 8½ x 4½ -pulgadas, y hacer a un lado.
2. Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela y sal en un tazón y reservar.
3. En el tazón de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla y azúcares a velocidad media, aproximadamente por 3 minutos. Agregar los huevos uno a la vez, combinando bien luego de agregar cada uno. Agregar la vainilla y la crema, y mezclar bien.
4. Quitar el tazón de la batidora eléctrica, y con una espátula, agregar los ingredientes secos y el puré de banano alternándolos, empezando y terminando con la harina. Mezclar solamente hasta combinar.
5. Colocar la masa en el molde preparado y emparejar la superficie. Hornear por 1 hora o hasta que al insertar un palillo de dientes al centro del pan, éste salga limpio. Si la parte superior del pan se está dorando demasiado a los 45 minutos de horno, taparlo con papel aluminio.
6. Dejar enfriar por 20 minutos y, si desean, sacarlo del molde.
