Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rendimiento
4 tazas
Ingredientes
25 tomates Roma, cortados a la mitad
1 cebolla mediana, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 chile pimiento rojo, abierto
¼ taza de aceite de oliva, más 2 cucharadas para saltear
½ cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de orégano picado
1 cucharada de tomillo picado
1 taza de agua
Preparación
1. Precalentar el horno a 350ºF.
2. Cubrir con spray de cocina dos latas de galletas. Colocar los tomates y chiles pimientos hacia arriba.
3. Rociar los tomates y chile pimiento con ¼ de taza de aceite de oliva, cebolla, ajo, sal, pimienta, tomillo y orégano.
4. Hornear los tomates por 45 minutos. Reducir la temperatura a 325ºF y hornear por 45 minutos más.
5. Subir la temperatura a 400ºF y hornear por otros 20 minutos.
6. Sacar del horno y separar los tomates, chile pimiento, cebolla y ajo.
7. Colocar los tomates en una licuadora, pulsar un par de veces hasta que los tomates se vuelvan puré.
8. Picar el chile pimiento, con cuidado de no cortarlos en pedazos muy pequeños o se obtendrá una pasta.
9. En un sartén grande, calentar el resto del aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregar las cebollas, ajo y chile pimiento.
10. Agregar el puré de tomate al sartén y mezclar.
11. Agregar agua, llevándolo a un hervor, reduciendo el calor a bajo-medio y cocinar por 5 minutos. Quitar del calor y usar como se desee.
RECETA POR THE FOODIES’ KITCHEN
Ubicadas en Guatemala, nuestras cocinas son el lugar donde experimentamos con ingredientes y probamos nuevas ideas alrededor de una de nuestras cosas favoritas: la comida. Probamos y compartimos recetas, consejos prácticos… pero especialmente queremos llevar el sabor latino al mundo.
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