Uno de los platillos tradicionales en todo hogar guatemalteco es el caldo de frijol. Esta delicia de la cocina guatemalteca se puede preparar de diferentes maneras, desde cocinarlo en olla de barro, en olla común y en olla de presión. No es necesario comprar una olla de presión o buscar una olla de barro para prepararlos. Al utilizar una olla de cocimiento lento, podemos cocinar los frijoles durante la noche o durante el día.
Comúnmente se sirve con arroz blanco, y acompañado de tortillas, pero puede servirse con chicarrón y aguacate.
CALDO DE FRIJOL
Rinde 8 a 10 porciones
Ingredientes
2 tazas de frijoles en grano
½ cebolla, cortada a la mitad
2 dientes de ajo enteros
6 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
Preparación
1. Colocar los frijoles en grano en un tazón, e inspeccionarlos para remover cualquier impureza como piedras o tierra.
2. Lavar los frijoles y enjuagarlos. Cambiarles de agua y dejarlos remojar por una hora o durante la noche.
3. Colar los frijoles y colocarlos en la olla de cocimiento lento, agregando la cebolla, ajo y sal.
4. Agregar las seis tazas de agua, procurando que por lo menos queden cinco centímetros de agua sobre los frijoles.
5. Prender la olla y colocar en temperatura ALTA, para cocinar los frijoles por aproximadamente 4 horas.
6. Luego de este tiempo, probar los frijoles para ver si están de la consistencia deseada, y si les falta tiempo, agregar 30 minutos más de cocimiento.
7. Servir inmediatamente.
Receta por Kitty y Helga de The Foodies’ Kitchen – www.thefoodieskitchen.com
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