El arroz con leche es un platillo tradicional latinoamericano, con diferentes formas de prepararlo. Usualmente se prepara con arroz quebrado, pero pueden prepararlo con arroz blanco, o incluso con arroz arborio (el que se usa para preparar risottos) y obtendrán un arroz con leche más espeso de lo normal.
Aquí les dejamos la receta básica. En ciertos hogares guatemaltecos endulzan este plato con leche condensada en lugar de azúcar. Si fuera este el caso, omitir las tres cucharadas de azúcar y aumentar el líquido si fuera necesario.
Arroz con Leche
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 litro de agua
½ taza de arroz
1 pizca de sal
1 raja de canela
2 litros de leche entera (about 1 ½ cups)
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia.
Colocar en una olla grande 1 litro de agua, ½ taza de arroz lavado, una pizca de sal y la raja de canela. Llevar a hervor a fuego medio, y tapar.
Bajarle el fuego a bajo y cocinar durante 8 minutos sin destapar.
Al completarse los 8 minutos, agregar los 2 litros de leche, azúcar y vainilla.
Dejar hervir 15 minutos a fuego bajo y servir inmediatamente.
